El arroz es uno de los alimentos más comunes en el mundo y es fácil de cocinar. Tan solo hace falta echar agua hirviendo y algo de arroz. ¿Cierto?
Pero después de leer esto yo por lo menos nunca voy a volver a cocinar el arroz de la misma manera de nuevo, porque resulta que cocinar el arroz así es malo para la salud.
El arroz proporciona nutrientes a millones de personas por todo el mundo, cada día. Yo misma crecí comiendo arroz varias veces a la semana y lo sigo haciendo. Aunque este alimento por lo general es saludable, los pesticidas utilizados para su cultivo a menudo incluyen arsénico.
Científicos debaten a qué niveles el arsénico es seguro. Se sabe que una exposición por largo tiempo a esta toxina puede provocar enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer y otros problemas de salud, escribe The Telegraph.
Cuando el investigador Andy Meharg de la universidad Queens University en Belfast visitó el programa de la BBC «Truste Me, I’m a Doctor», probó tres métodos de cocción del arroz para ver cómo afectaba a los niveles de arsénico.
Primero, Andy cocinó el arroz usando el método tradicional con una parte de arroz y tres partes de agua
Entonces Andy usó un ratio de una parte de arroz con cinco partes de agua y extrajo el exceso de agua. Esto redujo la cantidad de arsénico casi a la mitad.
Finalmente, Andy dejó el arroz en remojo por la noche y lo lavó al día siguiente. Esta vez, el arsénico se vio reducido en un 80%.
Para todos aquellos que comen arroz, esta es una llamada de atención. Personalmente, no tenía idea de que hubiera arsénico en el arroz y de que hubiera una mejor forma de cocinarlo. Pero ahora, seguiré la receta de Andy y protegeré la salud de mi familia a largo plazo.
Como cocinar el arroz, según el investigador Andy Meharg.
- Mide la cantidad de arroz seco que te gustaría cocinar.
- Déjalo en remojo toda la noche.
- Enjuaga el arroz hasta que el agua quede completamente limpia.
- Enjuaga bien.
- Pon cinco partes de agua por una de arroz en una cacerola y añade una pizca de sal.
- Haz hervir el agua, luego reduce el fuego y cúbrela.
- Cocínalo en la temperatura más baja posible durante 10-15 minutos.
- Usa un tenedor para separar el arroz cocido.
Comparte esta información para que otros puedan aprender cómo cocinar el arroz de forma adecuada y proteger su salud.
