Arroz a temperatura ambiente
Lo que debemos pensar es la forma de guardarlo cuando el arroz está ya hecho.
El arroz sobrante nunca debe dejarse a temperatura ambiente durante un largo tiempo. La razón es que el arroz contiene una bacteria, bacillus cereus, que sobrevive a la cocción. Si se deja durante mucho tiempo el arroz a temperatura ambiente, esta bacteria puede crecer y multiplicarse y puede conducir a una intoxicación alimentaria.
Y esto te puede producir malestar, vómitos y diarrea.
Enfriar el arroz precocido
Además es bueno saber que esta bacteria tolera el calor. Esto significa que si el arroz restante se mantiene durante un largo tiempo a temperatura ambiente, esta bacteria resistirá el calor al calentar el arroz de nuevo.
Para no sufrir innecesariamente un auténtica gastroenteritis, deberás enfriar el arroz precocido, si no se va comer directamente. Según No tires la comida se deberían enfriar grandes cantidades de arroz en un plazo de dos horas, ya sea en un baño de agua o en un lugar frío afuera. Luego guarda el arroz en un recipiente hermético en la nevera o en un paquete congelado dentro el congelador.
Piensa siempre que todo tipo de alimentos – no solo el arroz – se mantendrán mejor si los enfrías rápidamente. Y ello para evitar que las bacterias no tenga posibilidad de crecer y multiplicarse.