Pastel de banana esponjosa, sin azúcar y sin leche, con 2 ingredientes inesperados

¿Quieres probar un nuevo y delicioso pastel de banana?

Entonces tienes que probar esta variante, que está cubierta con un esponjosa crema de coco.

Lo mejor de todo es que no necesitas mucha azúcar, harina y leche para crear este maravilloso pastel.

Banana: una opción saludable al azúcar

En esta receta necesitamos 4 plátanos grandes muy maduros y un poco de sirope de arce, ¡eso es suficiente!

Las bananas son baratas y contienen muchos nutrientes, son una excelente fuente de potasio, fibra y manganeso.

Añade aceite de coco y harina de almendras

En lugar de mantequilla y harina, puedes elegir harina de almendra sin gluten, que contiene fibra y proteínas. El aceite de coco contiene ácidos grasos muy saturados y que se mantienen a temperaturas muy elevadas y es perfecto para cocinar y hornear.

Cómo hacer un glaseado saludable

El glaseado es quizás lo más fácil en esta receta, ya que solo se mezcla la crema de coco o la leche de coco con el sirope de arce.

Pastel de plátano con crema de coco

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Tiempo de realización: 55 minutos

Ingredientes

4 bananas grandes y maduras trituradAs
4 huevos
4 cucharadas de aceite de coco, derretido, pero deja algo para untar después.
3 cucharadas de sirope de arce o 1 taza de pasas
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 dl de harina de almendra
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato

Para el glaseado

4 dl de crema de coco o leche de coco
2 cucharaditas de aceite de arce

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175 grados.

2. Saca un tazón grande y mezcla las bananas, los huevos, el aceite de coco, el sirope de arce y el extracto de vainilla hasta obtener una masa suave y esponjosa.

3. En otro tazón mezcla la harina de almendras, el polvo de hornear y el bicarbonato. Batir los ingredientes “secos” con la masa.

4. Unta un molde apropiado con aceite de coco. Verte la masa y déjala cocer durante 40 a 45 minutos. Puedes probar con un palillo de dientes. Si al sacarlo de la masa, el palillo está seco el pastel está listo.

5. Mientras el pastel de banana está en el horno, puedes hacer el glaseado. Mezcla la crema de coco y el jarabe de arce hasta que la masa se vuelva esponjosa y firme. Mételo en la nevera.

6. Cuando el pastel se haya enfriado, pinta el tope con el glaseado y coloca algunos trozos de banana. ¡También puedes poner algunas nueces o chocolate negro y colocarlas sobre el pastel si quieres!

Tiphero / Facebook

¿A qué se ve muy rico? Te garantizo éxito con esta receta.

¡Dale a me gusta y comparte si quieres invitar a este pastel de banana a familia o amigos!